Resep Pecel Sayur

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Bayam - 200 gram
	Kacang panjang - 6 batang
	Labu siam - 1 buah
	Ketimun - 1 buah
	Kecipir - 5 buah
	Kol - 200 gram
	Kemangi - segenggam
	Sambal Kacang:
	Kacang tanah, goreng hingga matang - 250 gram
	Asam jawa, ambil air rendamannya - 1 sdm
	Air panas - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Gula merah, sisir halus - 50 gram
	Cabe merah keriting - 5 buah
	Cabe rawit - 5 buah
	Bawang merah - 2 siung
	Bawang putih - 5 siung
	Kencur - 2 ruas jari
	Garam - 1 sdt
	Daun jeruk, buang tulang daun lalu iris halus - 5 lembar
	Pelengkap:
	Irisan telur rebus - secukupnya
	Rempeyek kacang / teri / rebon - secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Pecel Sayur

45 Menit
Hasil: 4 Porsi
Tingkat kesulitan: Mudah

Ingredients

200 gram Bayam
6 batang Kacang panjang
1 buah Labu siam
1 buah Ketimun
5 buah Kecipir
200 gram Kol
segenggam Kemangi
Sambal Kacang:
250 gram Kacang tanah, goreng hingga matang
1 sdm Asam jawa, ambil air rendamannya
secukupnya Air panas
Bumbu Halus:
50 gram Gula merah, sisir halus
5 buah Cabe merah keriting
5 buah Cabe rawit
2 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
2 ruas jari Kencur
1 sdt Garam
5 lembar Daun jeruk, buang tulang daun lalu iris halus
Pelengkap:
secukupnya Irisan telur rebus
secukupnya Rempeyek kacang / teri / rebon

Catatan

IG:@bunda_ghaida

Penyuka sambel kacang pasti akan sulit berpaling dari sayur ini. Hidangan khas Jawa ini terdiri dari rebusan aneka sayur yang disiram dengan sambel atau saus kacang. Segarnya sayur rebus, namun tak overcooked, berpadu dengan saus kacang creamy yang bercita rasa pas antara gurih, pedas, dan manis.

Jenis sayur yang sering digunakan yaitu bayam, kangkung, kacang panjang, dan tauge. Hidangan ini bisa dikombinasikan dengan aneka lauk dan pendamping. Seperti telur ceplok, tahu/tempe goreng, dan rempeyek kacang/teri.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Siangi, cuci bersih, dan potong-potong sayuran.
2 Sudah	Panaskan air hingga mendidih. Rebus sebentar masing-masing sayuran, kecuali kemangi. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3 Sudah	Haluskan kacang tanah yang telah digoreng.
4 Sudah	Dalam satu wadah, campur kacang tanah, bumbu halus, dan air asam jawa. Aduk hingga rata.
5 Sudah	Tambahkan air panas sampai kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasanya.
6 Sudah	Tata sayuran di piring saji. Siram dengan sambal kacang. Beri bahan pelengkap lainnya.
7 Sudah	Siap disajikan.
8 Sudah	Tips 1. Jenis sayuran dapat dimodifikasi sesuai selera. 2. Kacang tanah bisa diganti dengan kacang mete sehingga lebih gurih. Jika sedang membatasi konsumsi minyak, kacang bisa juga dipanggang sebelum dihaluskan. 3. Gunakan Cosmos Food Processor FP-300 (Lihat di Lazada DISKON) untuk membuat saus kacang dengan lebih mudah dan cepat. Mata pisaunya mampu menggiling kacang dan biji-bijian hingga halus dengan sekejap. Anda pun bisa hemat waktu maupun tenaga.