Ingredients
- 1 buah Wortel, iris tipis
- 5 lembar Sawi putih, potong
- 5 lembar Sawi hijau, potong
- 75 gram Bunga kol, potong
- 2 batang Daun bawang, iris serong
- 5 butir Bakso, belah dua
- 1 buah Ati ampela, rebus lalu potong
- 1 buah Paha ayam, goreng lalu suwir
- 100 gram Kekian, goreng lalu potong
- 3 sdm Minyak, untuk menumis
- secukupnya Air
Bumbu:
- 2 butir Bawang merah, cincang
- 3 siung Bawang putih, haluskan
- 2 butir Kemiri, sangrai lalu haluskan
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula pasir
- 1/2 sdm Kecap manis
- 1/2 sdt Kaldu bubuk
Kekian Jawa (Ekonomis):
- 100 gram Tepung terigu
- 1 butir Telur
- 100 ml Air
- 1 siung Bawang putih, haluskan
- 1 sdt Kaldu bubuk
- 1/2 sdt Garam
Pelengkap:
- secukupnya Acar timun
- secukupnya Bawang goreng
- secukupnya Cabai rawit
Catatan
IG:@desytariyem
Sajian ini terinspirasi dari makanan oriental: tumis capcay. Bila biasanya anda mendapati capcay memiliki sedikit kuah kental, maka versi jawanya dimasak hingga betul-betul kering dengan tambahan banyak kecap manis. Ciri khas lainnya yaitu irisan berlimpah dari kekian. Bukan kekian udang atau daging ayam giling yang dimaksud, melainkan kekian ‘imitasi’ yang terbuat dari adonan tepung dan telur.
Baca Juga:
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Langkah Versi RasaBunda
1 Sudah | Kekian: Dalam wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga benar-benar rata. Goreng adonan sebanyak 1 sendok sayur (seperti bakwan) dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. |
2 Sudah | Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum. |
3 Sudah | Masukkan bakso, ati ampela, dan ayam suwir. Aduk rata. |
4 Sudah | Tuang sedikit air. Masukkan wortel, sawi putih, sawi hijau, dan kembang kol. Aduk rata dan tutup. Masak hingga sayuran empuk. |
5 Sudah | Tambahkan garam, merica, gula, dan kecap. Aduk rata. |
6 Sudah | Sesaat sebelum diangkat, masukkan kekian dan daun bawang. Aduk rata. Angkat. |
7 Sudah | Siap disajikan dengan taburan bawang goreng, acar timun, dan cabai rawit. |
8 Sudah | tips1. Anda bisa menyiapkan bahan-bahan seperti kekian goreng, ayam suwir, dan ati ampela goreng sehari sebelumnya. Simpan dalam lemari pendingin. Dengan cara ini maka akan menghemat waktu. 2. Pakai wajan anti lengket Oxone OX-30F Frypan (Lihat di Lazada DISKON). Tidak hanya berlapis marble yang aman untuk kesehatan, ukurannya pun sangat besar, yakni 30 cm. Jadi, anda bisa sekaligus membuat capcay dalam porsi banyak. Apalagi frying pan ini mudah dibersihkan setelah dipakai. |
