Resep Mie Yamin Bandung

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Mie telur, seduh air panas hingga lemas lalu tiriskan - 300 gram
	Sawi hijau, potong-potong - 150 gram
	Minyak Ayam:
	Kulit ayam, cincang - secukupnya
	Bawang putih, memarkan lalu cincang halus - 6 siung
	Minyak sayur - 125 ml
	Topping Tumisan Ayam:
	Fillet paha ayam, cincang halus - 400 gram
	Bawang putih, cincang halus - 6 siung
	Kecap manis - 3 sdm
	Kecap asin - 1 sdm
	Saus tiram - 1 sdm
	Garam - 1 sdt
	Gula pasir - 1 sdt
	Merica bubuk - 1/2 sdt
	Minyak, untuk menumis - 2 sdm
	Pangsit:
	Daging ayam giling - 75 gram
	Garam - 1/2 sdt
	Merica bubuk - 1/4 sdt
	Minyak wijen - 1/2 sdt
	Gula pasir - 1/2 sdt
	Tepung sagu - 3 sdm
	Telur, kocok lepas - 1/2 butir
	Kulit pangsit siap pakai - 6 lembar
	Kuah:
	Tulang ayam sisa fillet paha ayam - secukupnya
	Jahe, memarkan - 1 ruas
	Bawang putih, memarkan - 4 siung
	Air - 1,2 liter
	Garam - 2 sdt
	Gula pasir - 1,5 sdt
	Merica bubuk - 1/2 sdt
	Daun bawang iris - 2 batang
	Bakso sapi - secukupnya
	Pelengkap:
	Kecap manis - secukupnya
	Kecap asin - secukupnya
	Minyak ayam - secukupnya
	Merica bubuk - secukupnya
	Sambal rawit - secukupnya
	Saus botolan - secukupnya
	Bawang goreng - secukupnya
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Mie Yamin Bandung

95 menit
Hasil: 6 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

300 gram Mie telur, seduh air panas hingga lemas lalu tiriskan
150 gram Sawi hijau, potong-potong
Minyak Ayam:
secukupnya Kulit ayam, cincang
6 siung Bawang putih, memarkan lalu cincang halus
125 ml Minyak sayur
Topping Tumisan Ayam:
400 gram Fillet paha ayam, cincang halus
6 siung Bawang putih, cincang halus
3 sdm Kecap manis
1 sdm Kecap asin
1 sdm Saus tiram
1 sdt Garam
1 sdt Gula pasir
1/2 sdt Merica bubuk
2 sdm Minyak, untuk menumis
Pangsit:
75 gram Daging ayam giling
1/2 sdt Garam
1/4 sdt Merica bubuk
1/2 sdt Minyak wijen
1/2 sdt Gula pasir
3 sdm Tepung sagu
1/2 butir Telur, kocok lepas
6 lembar Kulit pangsit siap pakai
Kuah:
secukupnya Tulang ayam sisa fillet paha ayam
1 ruas Jahe, memarkan
4 siung Bawang putih, memarkan
1,2 liter Air
2 sdt Garam
1,5 sdt Gula pasir
1/2 sdt Merica bubuk
2 batang Daun bawang iris
secukupnya Bakso sapi
Pelengkap:
secukupnya Kecap manis
secukupnya Kecap asin
secukupnya Minyak ayam
secukupnya Merica bubuk
secukupnya Sambal rawit
secukupnya Saus botolan
secukupnya Bawang goreng

Catatan

IG:@sukmawati_rs

Salah satu sajian khas Kota Kembang yang mirip dengan mie ayam. Perbedaannya, mie yamin berwarna lebih coklat (seperti mie goreng) dan selalu disajikan terpisah dengan kuahnya. Bakso, pangsit, hingga ceker ayam biasa dijadikan lauk pendampingnya.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Cara Membuat Minyak Ayam 1. Panaskan minyak. 2. Masukkan bawang putih dan kulit ayam. Gunakan api kecil. Tumis hingga harum, bawang berubah jadi kekuningan, dan kulit ayam mengering. Angkat. 3. Saring minyak ayam dan buang ampasnya. Simpan dalam botol/wadah kedap udara. Sisihkan.
2 Sudah	Cara Membuat Tumisan Ayam 1. Dalam wadah, campur semua bahan tumisan. Diamkan (marinasi) dalam kulkas selama 1 jam. 2. Panaskan minyak. Tumis ayam yang telah dimarinasi. Aduk hingga berubah warna. 3. Tuang sedikit air. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. 4. Angkat dan sisihkan.
3 Sudah	Cara Membuat Pangsit 1. Dalam wadah, campur semua bahan isi pangsit. Aduk hingga rata. Bagi adonan jadi 6 bagian. 2. Ambil selembar kulit pangsit. Beri 1 bagian adonana isi. Rekatkan ujungnya dengan olesan sedikit air. 3. Didihkan air dalam panci. Rebus pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
4 Sudah	Cara Membuat Kuah 1. Dalam panci, rebus tulang ayam bersama jahe, bawang putih, dan air. Biarkan hingga sari pati ayam keluar. 2. Beri gula, garam, dan merica. Aduk rata. 3. Masukkan bakso. Masak hingga bakso matang. Angkat. 4. Beri taburan irisan daun bawang. Sisihkan.
5 Sudah	Penyajian 1. Siapkan mangkok saji. 2. Setiap satu porsi, beri 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap manis, ½ sdt kecap asin, ¼ sdt minyak ayam, dan sedikit merica bubuk. Aduk rata. 3. Beri mie yang telah diseduh. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. 4. Beri topping tumisan ayam dan taburan bawang goreng. 5. Siap mangkok saji kecil untuk kuah. Taruh bakso sapi, pangsit, dan sawi hijau. Tuang dengan kuah. 6. Siap disajikan.
6 Sudah	Tips 1. Rebus mie sesaat sebelum disajikan agar tidak terlalu mekar atau mengembang. 2. Saat menumis bawang putih dan kulit ayam (membuat minyak ayam), gunakan api kecil saja agar tidak mudah gosong dan bisa kering sempurna. 3. Seluruh proses pemasakn di atas akan lebih mudah bila menggunakan cookware set dari Supra Rosemary (Lihat di Lazada DISKON). Satu set Supra Rosemary terdiri dari stock pot, frying pan, deep pan, dan sauce pan berlapis stainless steel anti karat. Lapisannya awet serta tidak mudah terkelupas. Sungguh paket lengkap!