Resep Soto Padang

Lihat Resep Versi RasaBunda

Bahan-bahan

Hasil:

	Daging sapi - 500 gram
	Daun bawang, potong potong - 2 batang
	Garam - 1 sdm
	Kaldu sapi bubuk - 1 sdm
	Air - 2,5 liter
	Minyak goreng - secukupnya
	Bumbu Halus:
	Bawang merah - 8 butir
	Bawang putih - 6 siung
	Jintan - 1/2 sdt
	Merica butiran - 1 sdt
	Pala bubuk - 1/4 sdt
	Kemiri - 3 butir
	Bumbu Rempah Basah:
	Daun salam - 3 lembar
	Lengkuas, memarkan - 3 cm
	Jahe, memarkan - 2 cm
	Serai, memarkan - 2 batang
	Daun jeruk - 6 lembar
	Bumbu Rempah Kering:
	Kembang lawang - 1 butir
	Kapulaga - 2 butir
	Cengkeh - 3 butir
	Kayu manis - 2 cm
	Pelengkap:
	Soun, rendam air hangat - 100 gram
	Seledri, iris halus - 1 batang
	Perkedel kentang - 6 buah
	Kerupuk merah - secukupnya
	Bawang merah goreng - secukupnya
	Sambal cabe merah - secukupnya
	Jeruk nipis - 1 buah
	Lihat Resep Versi RasaBunda

Resep Soto Padang

60 menit
Hasil: 4 porsi
Tingkat kesulitan: Sedang

Ingredients

500 gram Daging sapi
2 batang Daun bawang, potong potong
1 sdm Garam
1 sdm Kaldu sapi bubuk
2,5 liter Air
secukupnya Minyak goreng
Bumbu Halus:
8 butir Bawang merah
6 siung Bawang putih
1/2 sdt Jintan
1 sdt Merica butiran
1/4 sdt Pala bubuk
3 butir Kemiri
Bumbu Rempah Basah:
3 lembar Daun salam
3 cm Lengkuas, memarkan
2 cm Jahe, memarkan
2 batang Serai, memarkan
6 lembar Daun jeruk
Bumbu Rempah Kering:
1 butir Kembang lawang
2 butir Kapulaga
3 butir Cengkeh
2 cm Kayu manis
Pelengkap:
100 gram Soun, rendam air hangat
1 batang Seledri, iris halus
6 buah Perkedel kentang
secukupnya Kerupuk merah
secukupnya Bawang merah goreng
secukupnya Sambal cabe merah
1 buah Jeruk nipis

Catatan

IG:@tsaniwismono

Padang merupakan salah satu tempat yang terkenal akan kelezatan kulinernya. Seperti daerah-daerah lain di Indonesia yang memiliki hidangan khas berupa soto, terdapat juga soto khas Padang. Soto Padang menggunakan potongan daging sapi yang digoreng.

Ciri khas lainnya adalah adanya perkedel dan kerupuk berwarna merah jambu sebagai pelengkap. Soto Padang memiliki cita rasa gurih yang berasal dari kaldu sapi. Selain itu, soto ini juga disajikan bersama dengan soun dan irisan tomat. Untuk menambah kelezatannya, Anda juga bisa menambahkan irisan jeruk nipis.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]

Langkah Versi RasaBunda

1 Sudah	Haluskan bumbu halus dengan ulegan atau food processor, sisihkan.
2 Sudah	Rebus daging sapi hingga mendidih, buang busa kotorannya.
3 Sudah	Masukkan bumbu rempah basah, masak sampai daging empuk dan kaldunya harum.
4 Sudah	Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rempah kering, tumis sebentar lagi.
5 Sudah	Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan kaldu. Beri garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata dan koreksi rasanya.
6 Sudah	Kecilkan api, angkat dagingnya, angkat juga bumbu rempahnya agar kuah bersih. Tiriskan daging dan dinginkan.
7 Sudah	Potong kasar daun bawang, masukkan ke dalam kuah, didihkan kembali.
8 Sudah	Iris tipis daging melawan serat, memarkan dengan ulekan bila perlu.
9 Sudah	Panaskan minyak, goreng irisan daging sampai kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
10 Sudah	Untuk penyajian, tata soun, daging goreng dan perkedel kentang diatas mangkuk saji. Taburi dengan irisan seledri.
11 Sudah	Siram dengan kuah panas.
12 Sudah	Taburi dengan bawang merah goreng, sajikan dengan kerupuk merah, sambal, dan air jeruk nipis.
13 Sudah	Tips 1. Potong atau iris daging berlawanan dengan arah seratnya supaya lebih empuk. Daging goreng nantinya akan garing, rapuh, dan tidak sulit dikunyah. 2. Rebus daging menggunakan GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus (Lihat di Lazada DISKON) agar daging lebih cepat empuk. Selain dapat dibuat untuk mengukus, panci ini juga mampu merebus masakan hingga termasak dengan merata. Materialnya yang tebal dan ramah lingkungan, cocok digunakan untuk semua jenis kompor.